[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
เด็กๆหลบไป! 'ผี' สร้างประวัติศาสตร์ในรอบ 110 ปีหลังหลอนหงส์ 4 เม็ด(19 ส.ค. 2560, 21:45) ซีโกง! 'มาเลย์'ฉาวอีก 'โต๊ะเล็กไทย'อึ้งเจ้าภาพไม่ให้ข้าวกิน อ้างสารพัด(19 ส.ค. 2560, 21:35) เฉลิมศักดิ์โขกหาย! 'บางกอกกล๊าส' เฉือน 'เมืองทอง' 1-0(19 ส.ค. 2560, 21:15) นุ๊ก เผยก่อนพบรักแท้ไม่ง่าย เจอคนเจ้าชู้-เกย์-โรคจิต-ถูกทำร้ายร่างกาย(19 ส.ค. 2560, 21:09) เข้าป่าสามเหลี่ยมมรกตเจอถุงมือ หาร่างผอ.อ้อย ลาวไม่อนุญาต ต้องถอยกลับ (คลิป)(19 ส.ค. 2560, 21:09) ผบช.ภ.3 ลงดาบเด้ง ผกก.กันทรลักษ์-ผกก.กาบเชิง เซ่นพิษบกพร่องต่อหน้าที่ (19 ส.ค. 2560, 21:07) มาเลเซีย จัดพิธีเปิดกีฬาซีเกมส์ ครั้งที่ 29 ยิ่งใหญ่อลังการ(19 ส.ค. 2560, 21:07) ยังไม่พอ! ‘ชุดขาว’ ปัด 75 ล้านยูโร จากทีมอิตาลีทาบซื้อ ‘โควาซิช’(19 ส.ค. 2560, 21:00) จอด 15 นาที ไปซื้อของ รถหาย โจรแสบล้วงคองูเห่า ฉกกระบะรองผู้กำกับ (คลิป)(19 ส.ค. 2560, 20:43) เชิญชมงาน 'มหัศจรรย์ฟาร์มเกษตรสุรินทร์' 14-18 ก.ย. (19 ส.ค. 2560, 20:41) วัดพิชยญาติการาม เปิดรับเจ้าภาพอุปสมบท 990 รูป ถวายเป็นพระราชกุศล ร.9 (19 ส.ค. 2560, 20:32) ฟอร์มแชมป์! 'ผีแดง' กระหน่ำโหด 'หงส์ขาว' 4-0(19 ส.ค. 2560, 20:25) สตง. ยันลุยสอบ อปท. ใช้งบฯ ลอบขนคนเชียร์ 'ปู' อุบไม่บอกเป็นพื้นที่ใด(19 ส.ค. 2560, 20:11) 2หนุ่มญาติกันนั่งซดเหล้า ก่อนเกิดปากเสียง หยิบปืนยิงอีกฝ่ายดับคาคอกวัว(19 ส.ค. 2560, 20:10) ทลายแก๊งลักจยย. หัวโจกเพิ่งพ้นคุก อาละวาดทั่วกรุง ส่งขายต่อคันละหมื่น(19 ส.ค. 2560, 20:01) ส่อจบมหากาพย์! สื่อดังตีข่าว 'เปแอสเช' จ่อเปิดตัว 'เอ็มบัปเป' (19 ส.ค. 2560, 19:45) 4ล้อเล็กเฉี่ยวรถสื่อสำนักข่าวไทย กระเด็นหมุนคว้างฟาดพ่วง18ล้อ เจ็บ 4(19 ส.ค. 2560, 19:45) หนุ่มคนงานซดเหล้าขาวนอนตาย คาแคมป์ก่อสร้างคอนโดชื่อดังเมืองตรัง(19 ส.ค. 2560, 19:26) และแล้วก็ถึงเวลา! 'ผีแดง' ปล่อย 'เด เคอา' พ้นทีมซัมเมอร์หน้า(19 ส.ค. 2560, 19:15) เป้ย อัพเดตอาการป่วย น้องโปรด หลังเข้ารักษาโรคนอนกรนในเด็ก(19 ส.ค. 2560, 19:15)
เมนูหลัก
ตารางมิสซา

มิสซาวันจันทร์-เสาร์
เวลา 19.00 น.

มิสซาอาทิตย์
เวลา 9.00 น.
เวลา 19.00 น.(English)

link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 510
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
Kiattisak.D
23/3/2516
โรงเรียนเซนต์นิโกลาส
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ materdg@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป