[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
“หัวเว่ย” กร้าวไม่หวั่นโดนสหรัฐฯขยี้(20 ก.พ. 2562, 06:50) "พัคโบกอม" หล่อละมุนชวนเคลิ้ม สุดตั้งใจ จัดหนักร้องเต้นแฟนมีตติ้งเนรมิตวันดีๆ(20 ก.พ. 2562, 06:45) “ลูกทุ่งไอดอล” กระแสปัง! พลิกโฉมรายการลูกทุ่ง(20 ก.พ. 2562, 06:30) นร.หญิงผู้ดีหนีเข้าร่วมไอซิส ถูกถอนสัญชาติอังกฤษ หลังวอนขอกลับบ้านเกิด(20 ก.พ. 2562, 06:25) หนุ่มสิงคโปร์ ขับ จยย.หาเพื่อนสาว ซิ่งแหกโค้ง ชนเกาะกลางหัวแบะดับคาที่(20 ก.พ. 2562, 06:22) ไทยลีกสะเทือน “หอกเวียดนาม” จ่อย้ายซบยักษ์ใหญ่ไทย รับค่าเหนื่อยอื้อ(20 ก.พ. 2562, 06:15) 9 เรื่องสุดตะลึง แฟชั่นไอคอนโลก "Karl Lagerfeld" สุดยอดดีไซน์เนอร์ CHANEL(20 ก.พ. 2562, 06:14) Over the weekend(20 ก.พ. 2562, 06:01) จากผู้เสนอตัว 68 ราย อยากได้ใครเป็นนายกฯ?(20 ก.พ. 2562, 06:01) สรุป 10 ข่าวเด่นรอบดึก วันที่ 19-20 ก.พ. 2562 เวลา 18.00-06.00 น.(20 ก.พ. 2562, 06:00) "คลอปป์" เปิดใจหลังเกมหงส์ได้แค่เจ๊าเสือใต้ เซ็งเกมรุกตายตลอด(20 ก.พ. 2562, 06:00) ประมวลภาพปรากฏการณ์ “ซุปเปอร์มูน” จันทร์เต็มดวงใหญ่ที่สุดในปี 2019(20 ก.พ. 2562, 05:50) เดือดแน่ สื่อต่างชาติโหมคู่แข่งคิงส์คัพ ช้างศึกลุ้นล้างแค้นให้ราเยวัช(20 ก.พ. 2562, 05:45) ผ่าคะแนนเกมชปล. หงส์เจ๊าพี่เสือ MOM ไม่ใช่เกมรุก มีสอบตก 3 คน(20 ก.พ. 2562, 05:30) ถูกด่าโกง ทรยศ กลั่นความรู้สึก ลูกบุญทรง ติดคุกแทนพ่อก็ยอม! (คลิป)(20 ก.พ. 2562, 05:30) ชน 2 ศพเขาโทน พ่วงเบรกแตก! รถ-พังยับ 9 คัน น้ำมันปาล์มเจิ่ง (คลิป)(20 ก.พ. 2562, 05:25) โชว์ทอดหมู(20 ก.พ. 2562, 05:25) ลำพูนวิกฤติหนัก ไฟป่า 29 แห่ง เอาจริงสั่งห้ามเผา เชียงใหม่จับแล้ว 1(20 ก.พ. 2562, 05:20) ยันองค์การค้าของ สกสค.มีเงินใช้หนี้แน่(20 ก.พ. 2562, 05:20) เดินหน้าต่อ(20 ก.พ. 2562, 05:18)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 49 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
ตารางมิสซา

มิสซาวันจันทร์-เสาร์
เวลา 19.00 น.

มิสซาอาทิตย์
เวลา 9.00 น.
เวลา 19.00 น.(English)

Banner Link
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 2212
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
M-Yellow
23/3/2516
โรงเรียนเซนต์นิโกลาส
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ materdg@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป