[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
บุกร้องนายกฯเอาผิดผวจ.แม่ฮ่องสอน ฐานละเลยค้ามนุษย์ พร้อมให้DSIทำคดี(26 พ.ค. 2560, 12:12) คุมทำแผนคู่รักหักเหลี่ยมสิบเวร หนีห้องขังสภ.โพนทอง พบพี้ยาทั้งหนุ่มสาว(26 พ.ค. 2560, 12:01) รัสเซียพัฒนาหุ่นยนต์ป้องกัน เหตุวิวาทในฟุตบอลโลกปี 2561(26 พ.ค. 2560, 12:01) เปิดหน้ากาก 'ธนโชติ' แข้งโต๊ะเล็กไทยยู-20(26 พ.ค. 2560, 12:00) ฝนกระจายทั่วกรุง เช็กด่วน! บช.น.แจ้งเส้นทางน้ำท่วมขัง รอการระบาย(26 พ.ค. 2560, 11:59) “ดอท พร็อพเพอร์ตี้” จัดงาน “DOT PROPERTY SHOW 2017 @ SIAM PARAGON”(26 พ.ค. 2560, 11:55) 'ปาณัสม์' ยกศึกโต๊ะเล็กยู-20 เอเชีย ช่วยดันแข้งดาวรุ่ง(26 พ.ค. 2560, 11:40) ชาวมุสลิมซื้ออาหาร เตรียมพร้อม"รอมฎอน"หลังประกาศดูดวงจันทร์ คืน26พ.ค. (26 พ.ค. 2560, 11:37) อุบัติเหตุทางถนน! หนุ่มขับกระบะหลับใน พุ่งชน จยย.โจ๋18ดับ สาวสาหัส (26 พ.ค. 2560, 11:25) มาราวีเครียด! ทัพปินส์ เปิดฉากส่งฮ.ยิงจรวดโจมตีกลุ่มติดอาวุธ ยึดเมือง(26 พ.ค. 2560, 11:24) รถพ่วงย้อนศรเลี้ยวยูเทิร์น ปิกอัพมาทางตรงชนสนั่น ตาย3 สาหัส4 ต้องงัดศพ(26 พ.ค. 2560, 11:15) ลุ้นหนัก! ’มิเกล’ ถกบิ๊กอ๊อดเรื่องอนาคตคุมโต๊ะเล็กไทย จันทร์นี้(26 พ.ค. 2560, 11:10) ปภ.รายงานสถานการณ์น้ำหลากใน จ.สุโขทัย พร้อมเตือน ปชช.รับมือฝนตกหนัก(26 พ.ค. 2560, 10:53) เซอร์ไพรส์มั้ย? สน เดอะสตาร์ เตรียมแต่งงานปลายปีนี้ (26 พ.ค. 2560, 10:46) แฟนบอลแห่วิจารณ์ หลัง 'ลีซอ' พูดถึงภาพ 'อิบรา' เอาเท้าจุ่มถ้วยยูโรปา(26 พ.ค. 2560, 10:40) เดกซ์ [ดรีม เอกซ์เพรส] จับมือ โตเอ คอมปานี จัดกิจกรรม ‘ไรเดอร์รัน’ ครั้งแรกของโลก!(26 พ.ค. 2560, 10:40) เคยเห็นกันไหม ยานอวกาศจูโน เผยภาพวงแหวน ของดาวพฤหัสบดี(26 พ.ค. 2560, 10:39) พระพิรุณ มาอีกแล้ว ถล่มกรุงซ้ำ น้ำท่วมขังบางที่ยังไม่ลด เจออ่วมซ้ำ!(26 พ.ค. 2560, 10:37) ผบ.สส.กำชับทุกหน่วย รปภ.ทุกพื้นที่ พร้อมสั่งเกาะติดกลุ่มไอซิสใกล้ชิด(26 พ.ค. 2560, 10:30) ขายรถไปแล้วกรุณาอย่าทิ้งลูกค้า(26 พ.ค. 2560, 10:05)
เมนูหลัก
ตารางมิสซา

มิสซาวันจันทร์-เสาร์
เวลา 19.00 น.

มิสซาอาทิตย์
เวลา 9.00 น.
เวลา 19.00 น.(English)

link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 310
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
Kiattisak.D
23/3/2516
โรงเรียนเซนต์นิโกลาส
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ materdg@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป