[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
2in1! รีวิวความอร่อยได้สุขภาพ Vietnam Bowl สองสไตล์ในร้านเดียว(23 พ.ค. 2561, 14:10) คนงานเคราะห์ร้าย! พลัดตกห้างดังย่านรังสิต ร่างกระแทกพื้นดับสยอง(23 พ.ค. 2561, 14:08) อเมริกันพันธุ์ดุ CHEVROLET CORVETTE ZR1 (23 พ.ค. 2561, 14:05) ทัพลูกยางชายไทยบุกเวียดนาม ทำศึก 'เลียนเวียดโพสต์แบงก์ คัพ'(23 พ.ค. 2561, 14:00) ปาเจโร่ ลื่นน้ำขังบนถนนไถลฟาดเสาไฟ หนุ่ม 28 ดับสลด (23 พ.ค. 2561, 13:35) จี๊ดแค่ไหนลองดู! ปืนโตเผยโฉมชุดแข่งใหม่ซีซั่น 2018-19(23 พ.ค. 2561, 13:30) เพื่อไทย ย้ำ 'แกนนำ พท.' ไม่ใช่ภัยความมั่นคง ซัด คสช.อย่าเก่งแต่ นศ.(23 พ.ค. 2561, 13:26) หิ้ว 'คนอยากเลือกตั้ง' ไปสน.ดินแดง 'จ่านิว' โวยลั่น ห้องขังไม่ดี(23 พ.ค. 2561, 13:26) คิม ยอม‘ไฟเขียว’ นักข่าวเกาหลีใต้ มาดูทำลายสถานที่ทดสอบนิวเคลียร์แล้ว(23 พ.ค. 2561, 13:25) กระบะคว่ำ ไฟลุกพึ่บ หนุ่มตะโกนร้องให้คนช่วย รอดตายฉิวเฉียด(23 พ.ค. 2561, 13:20) ห่างกันปีเดียว...'น.ต.เกริกเกียรติ' โพสต์อาลัย ผู้พันแอร์ เพื่อนรักนักบิน(23 พ.ค. 2561, 13:19) เหยื่อสหกรณ์ยูเนี่ยนฯยื่น สนช.ค้าน 'สมชาย ชาญณรงค์กุล' นั่ง กกต.(23 พ.ค. 2561, 13:19) ทนายเตรียมยื่นค้านฝากขัง ‘คนอยากเลือกตั้ง’ แฉเอกสารลับ-เชื่อถูกแกล้ง(23 พ.ค. 2561, 13:15) สง่างามสมศักดิ์ศรี! เจาะสไตล์การแต่งตัว 'ดัชเชสเมแกน' ไม่แพงแต่ดูดี(23 พ.ค. 2561, 13:10) ชาวสวนท้าดีเบตรมต. ชี้มะพร้าวลูก 5 บาท ไม่พอค่าจ้างลิง!(23 พ.ค. 2561, 13:09) หนึ่งเดียวในโลก! เวียนเทียน วันวิสาขบูชา กลางกว๊านพะเยา 29 พ.ค.นี้(23 พ.ค. 2561, 13:06) แก๊สแพง ร้านข้าวแกงบึงกาฬ บ่นอุบ ขอทนอีกสักตั้ง ยังไม่ขึ้นราคา(23 พ.ค. 2561, 13:05) ‘พี่โด้’ เร้าราชันโละ 6 สตาร์ดังพ้นทีม ดึง 2 แข้งเจ๋งเสียบแทน(23 พ.ค. 2561, 13:00) ภูมิใจ! ทอ.จัดครบ 40 ปี เครื่องบิน F-5 E/F พร้อมเปิดเครื่องบินต้นแบบ(23 พ.ค. 2561, 12:51) หุ้นไทยปิดตลาดเช้า ปรับลด 3.41 ดัชนีอยู่ที่ 1,757 จุด(23 พ.ค. 2561, 12:40)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 33 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
ตารางมิสซา

มิสซาวันจันทร์-เสาร์
เวลา 19.00 น.

มิสซาอาทิตย์
เวลา 9.00 น.
เวลา 19.00 น.(English)

Banner Link
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 1261
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
M-Yellow
23/3/2516
โรงเรียนเซนต์นิโกลาส
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ materdg@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป