[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
สรรพากรภาค 5 เชิญสาวชลแจงหนี้ 2 แสน พบรายได้ค่านายหน้า ภาษีแค่หลักพัน(30 มี.ค. 2560, 01:52) บาร์ซาไว้ก่อน! 'เนย์มาร์' หน้าเคลิ้ม ปาร์ตี้นัวเนีย ฉลองแซมบ้าไปบอลโลก(30 มี.ค. 2560, 01:40) 'เอกชัย-ใหม่' คว้านำชายหญิง หลวงพี่แจ๊ส หนังทำเงินสูง รางวัลชมรมวิจารณ์(30 มี.ค. 2560, 01:35) พ่อค้าแม่ค้าเขมร ฮือปิดสะพานด่านอรัญฯ เข้าใจผิดคิดว่าศุลกากรรีดภาษีแพง(30 มี.ค. 2560, 01:30) ให้ทายเป็นใคร!? แฉ 10 กุนซือพรีเมียร์ฯใช้เงินซื้อนักเตะมากสุดรอบ 10 ปี(30 มี.ค. 2560, 01:10) ตัวประหลาด! โด้ควงแฟนหน้าคม ร่วมงานเปลี่ยนชื่อสนามบิน ผวารูปปั้นตัวเอง(30 มี.ค. 2560, 00:45) พิชัย ถามตั้งบรรษัทน้ำมัน จะมายึดหรือมาแข่งขันกับ ปตท. (30 มี.ค. 2560, 00:17) ตัวแทนฟาน ไดจ์? 'นักบุญ' เล็งงาบ 'ซาโก' ซัมเมอร์นี้(29 มี.ค. 2560, 23:59) ชูวิทย์ เหน็บ'กฎหมาย ใช้ไม่ได้กับคนรวย'คดี ลูกเศรษฐีขับรถชนตร.ดับ ปี55(29 มี.ค. 2560, 23:50) แฟนราชันมีเคือง! ‘ราอูล’ ไม่ปิดโอกาสร่วมงานบาร์ซาในอนาคต(29 มี.ค. 2560, 23:30) ระทึก!สาวเมืองจันทบุรี คลุ้มคลั่งถือมีดจี้ตัวเอง กลางชุมชน (ชมคลิป)(29 มี.ค. 2560, 23:25) ทัวร์ออฟไทยแลนด์ระเบิดศึก 1-10 เม.ย. 'อัศวิน' ประธานพิธีเปิด(29 มี.ค. 2560, 23:00) นศ.หลักสูตร ปปร.20 ย้ำ'ภาคีหุ้นส่วนประชารัฐ' คือ ทางออกประเทศ (29 มี.ค. 2560, 22:53) ‘พิภพ’ มอบสตั๊ดซัดลูกร้อยศึกไทยลีก ให้ สปท.(29 มี.ค. 2560, 22:30) มือดีโทรแจ้งไฟไหม้โรงแรมดังหาดใหญ่ จนท.5 ฝ่ายไปถึงงงแตก ไม่มีแม้ควัน (29 มี.ค. 2560, 22:13) 'โค้ชเทิด' พอใจ แข้งฉลามชลเก็บตัวได้ตามเป้า(29 มี.ค. 2560, 22:00) วิจัยพบตำรับยา 'ตรีผลา' ช่วยลดไขมันในเลือด แก้ท้องผูก ต้านเซลล์มะเร็ง(29 มี.ค. 2560, 21:56) พระสังฆราช มีพระบัญชา ให้สมเด็จช่วง เป็นประธานหมู่บ้านรักษาศีล 5(29 มี.ค. 2560, 21:35) ชมคลิป ปฏิกิริยาแฟนบอลญี่ปุ่น หลัง 'คาวาชิมะ' เซฟจุดโทษ 'มุ้ย'(29 มี.ค. 2560, 21:30) กู้ภัยพบร่าง 2 หนุ่มเกาหลีเที่ยวแม่สอด แล้วจมน้ำเมยดับ(29 มี.ค. 2560, 21:24)
เมนูหลัก
link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 248
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
Kiattisak.D
23/3/2516
โรงเรียนเซนต์นิโกลาส
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ materdg@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป